タンザニア ンゴロンゴロAA++のコーヒー生豆を焙煎したので結果を紹介します。
２ハゼまで焙煎することで、チョコレートのフレーバーがする豆となります。
- タンザニア ンゴロンゴロAA++ を家で焙煎してみたい
- タンザニア ンゴロンゴロAA++ のコーヒーを購入しようか考え中
- コーヒーの生豆をどこで買えばわからない人
＜タンザニアのコーヒーについて＞
タンザニアのコーヒーについてみずみずしく爽やかな酸味と、ベリーやフルーツの香りが混じった複雑なフレーバーが特徴です。
次の記事では、キゴマ地区の豆の焙煎結果を紹介しているので、もし気になればこちらの記事もご覧ください。
１．タンザニア ンゴロンゴロAA＋＋の生豆
焙煎した豆「タンザニア ンゴロンゴロAA＋＋」の基本情報です。
品種はコクがまろやかで甘味がしっかりとした風味のブルボン種、はっきりした味わいとまろやかな酸味のケント種です。
- 等級 ：AA＋＋（TOP）
- スクリーン：18up
- 生産者・地：タンザニア・アリューシャ地区
- 標高 ：1,300〜1,500ｍ
- 品種 ：ブルボン、ケント
- 収穫年度 ：2022/23
- 精製 ：フリイウォッシュド
- 推奨焙煎度：フルシティ（２ハゼ～）
２ハゼより焙煎を進めるとチョコレートのフレーバー、バランスの取れたテイスト
コーヒー生豆（焙煎していない豆）の購入先
コーヒー生豆は生豆販売サイト以外にAmazonや楽天などのオンラインショップでも購入することができます。
購入先を決めるときは、価格、数量、送料、(購入の)便利さなどから検討してみてください。
興味がある方は、以下のリンクから詳細をチェックしてみてくださいね。
もし、色々な種類のコーヒー豆を焙煎してみたい人は、セット商品がオススメです。
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どの豆を焙煎しようか悩んでいる人にもオススメですので、詳しくは商品リンクをご覧ください。
もし、生豆をどこで買えばいいか悩んでいる人は次の記事を参考にしてください。
大手のネット通販と生豆専門のネット通販、それぞれのメリットとデメリットも記載しています。
２．焙煎方法（焙煎機の紹介）
焙煎機はTHANKO／ホームロースターです。
このホームロースターの使い方は、次の記事で紹介していますので、詳細はこちらをご覧ください。
３．焙煎結果
ここからは焙煎結果を紹介してきます。
- 生豆・・・・・・・タンザニア ンゴロンゴロAA++
- ショップ・・・・・極上珈琲 生豆本舗
- 焙煎目標・・・・・中深煎り
- 焙煎時間目標・・・１８～２０分
３．１ 焙煎結果表、焙煎曲線
今回はムラも少なく焙煎できました。
煎り止めの目標時間は18～20分だったので、焙煎進行調整の温度変更「210→220℃」タイミングを１～２分早めた方が良かったかもしれません。
| 項 目 | 焙煎結果 | |
|---|---|---|
| 焙煎度合い | 中深煎り | |
| 気 温 | ２９℃ | |
| 湿 度 | ５８％ | |
| 投入量 | ２２９．６ｇ | |
| 投入前の豆の保存方法 | 常温 | |
| 焙煎結果 | 経過時間 | 温度調節スイッチ |
| 暖気 | ３～４分 | ２４０℃ |
| 生豆投入 | ０秒（開始） | ２２０℃ |
| １ハゼ開始 | １２分０８秒 | ２２０℃（変更無） |
| １ハゼピーク | １３分２０秒 | ２２０→２１０℃ |
| 焙煎進行調整 | １８分００秒 | ２１０→２２０℃ |
| ２ハゼ開始 | １９分４５秒 | ２２０℃（変更無） |
| 消火 | ２０分００秒 | ２２０→０℃（OFF) |
| 煎り止め（取り出し） | ２０分３０秒 | ０℃（OFF） |
| 焙煎指数 | １．１９ （229.6g→192.2g） | |
３．２ 生豆写真（参考）
生豆の見た目です。
４．味わい
香り、味わいも酸味と苦味のバランスが取れている味わいです。
苦味が好きな人も、ほのかな酸味を感じながら楽しめそうです。
※抽出はドリップです。
５．まとめ
THANKO／ホームロースターで焙煎した結果です。
これまでは、鍋で焙煎を行っていたのですが、焙煎機を使うことで焙煎中の記録や豆の状態の確認など他の作業に取れる時間が増えました。
ムラも少なく焙煎できたので、中深煎りは、このプロセスを主軸に状況に合わせて改善していきたいと思います。
また、タンザニアのンゴロンゴロのコーヒーですが、かなりバランスも良く美味しく飲めたので、もし味が気になる人は是非飲んでみてください。
お読みいただき、ありがとうございました！
商品のご紹介
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※本ブログの香りや味わいなどは、あくまで個人的な感想となります。
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